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春天里最誘人的食物,就是沙拉。沙拉特別配合春天的天氣和心情,清新、鮮艷、生機勃勃。作為一個沙拉控,一到春天,我就開始換著花樣嘗試各種沙拉。
我的瘦身方式是運動為主,所以適度控制飲食就好,也沒太在意計算沙拉的熱量。畢竟50%都是菜,熱量也高不到哪去….
沙拉里有肉類、海鮮、蔬菜、淀粉類、蛋類,還有其他一些裝飾調(diào)味食物。只要掌握了主要食材的處理方法,搭配起來就可以有無窮無盡種吃法。
一、主要食材和處理辦法
(一)肉類
1.雞肉
雞肉是沙拉肉類里的主角,易處理又美味,我的沙拉里最常出現(xiàn)肉類的就是雞胸肉或雞腿肉。雞肉主要是兩種處理方式:煮和烤。
煮:整條雞胸肉或是切成兩三塊,放到滾水里煮10分鐘左右,可以放一點料酒。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
烤:用烤箱烤,這個更適合雞腿肉。怕熱量高的去掉雞皮,把雞腿肉剔骨,雞肉切成2塊或整塊,放一點油、鹽和黑胡椒,抓勻??颈P墊錫紙,烤箱上下火200度烤20分鐘。如果帶著雞皮,同樣做法,烤箱上下火烤30分鐘(根據(jù)自家烤箱調(diào)整時間)直到雞皮變得金黃。
2.牛肉
牛肉不太常用,我一般會買現(xiàn)成的腌制牛排肉,切成大塊,放一點油、鹽和黑胡椒,抓勻。烤盤墊錫紙,烤箱上下火200度烤15至20分鐘??竞们谐尚K,有一點焦焦的,口感相當(dāng)贊。
3.制成品
為了省事,也可以使用香腸、火腿、培根等,切成塊兒或片兒都可以。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
(二)海鮮
1.三文魚
三文魚的處理方法和雞肉一樣,煮和烤。口感較硬。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
2.蝦類
蝦的處理方法也一樣,去皮后煮和烤。蝦是沙拉的顏值和口味擔(dān)當(dāng)。不管是煮還是烤,Q彈的口感都是妥妥的贏家。
(三)蔬菜
1.生菜
生菜是沙拉的主要組成部分,沙拉清新爽脆的口感,也主要是來自生菜。常見的有結(jié)球生菜、羅馬生菜、散葉生菜、紫葉生菜、芝麻菜等等。
我最喜歡的是羅馬生菜。比結(jié)球生菜硬挺,造型特別好看,非常爽脆,和凱撒沙拉汁是絕配。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
整個沙拉里最好是選擇兩三種葉菜,口感會比較豐富,比例要搭配好。比如,芝麻菜吃起來有點辛辣,不能太多。紫色圓白菜口感較硬,水分不多,少一些。
2.塊莖類
土豆、南瓜、紫薯這些塊莖類蔬菜,可以和沙拉里的生菜搭配出不同的口感。是沙拉中的安慰食物,有很強的飽腹感。我一般處理也是烤(方法同烤雞肉)。煮或蒸的處理方式會出水很多,顏色也不理想。
烤過的蔬菜,尤其是南瓜,水分少,口感更扎實,甜度也上來了。菜的邊緣會形成焦黃的金邊,看著很有食欲。
3.蘑菇
蘑菇也是我常用的蔬菜,不過只有特定種類適合做沙拉。香菇太香搶味道,金針菇太細不好看,我常用的是口蘑和杏鮑菇。處理方式還是:烤!烤過的蘑菇水分降低,顏色金黃,有一種蔬菜的天然味道。
4.其他
黃瓜、圣女果之類的蔬菜在沙拉中也很常見。顏色鮮艷,口感酸爽,少量使用能增加顏值和風(fēng)味。這類蔬菜洗凈切成合適的大小就可以了,不需要其他處理。不過水分較大,要控制比例。
(四)主食
沙拉中添加一部分主食,一盤沙拉就可以當(dāng)一頓飯了。搭配主食的沙拉更符合我們的飲食習(xí)慣,吃起來更舒服。
1.面包
這是我最愛的沙拉主食。吐司面包切丁,放一點油、鹽和黑胡椒,抓勻。烤盤墊錫紙,烤箱上下火180度烤8分鐘至表面酥脆。酥脆的面包丁沾著沙拉醬汁,味道難以拒絕。
2.意面
意面也是常見的主食,按照包裝上的說明操作非常簡單。做沙拉的意面最好選擇通心粉、蝴蝶面、螺旋面這種,既好看,表面的紋路又可以盡可能多地沾滿醬汁。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
3.谷物
最近也很流行在沙拉里配一些谷物,如藜麥、薏米等等。谷物的口感都是一粒粒的,喜歡這種口感的同學(xué)可以添加一些。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
(五)蛋類
蛋類在沙拉里非常受歡迎。常用的處理方式就是白水煮蛋對切或切6塊。如果喜歡溏心蛋,做成溏心也不錯,是顏值和口感擔(dān)當(dāng)。
(六)其他
豆類、堅果等等,可以算作配料,喜歡的可以少量添加,增加風(fēng)味。
(七)提高效率的處理方式
用烤的方式處理食材,一次可以同時處理三四種,肉和菜可以一起烤,節(jié)省時間。比如,可以把雞肉、蘑菇、南瓜、面包等一起烤??镜?5分鐘里可以處理生菜、雞蛋等其他食材,30分鐘完成一道營養(yǎng)、口感豐富,有菜有肉有主食的沙拉不成問題。
二、沙拉醬汁
為了節(jié)省時間,我都購買現(xiàn)成的沙拉汁。我常買的就是丘比的,他家的口味很多,有清淡的日式口味、柚子口味,還有凱撒沙拉醬汁、海鮮醬汁等,尤其出名的是他家的焙煎芝麻醬汁,不少西餐廳、咖啡館的沙拉都用的他家這款醬汁。
不過醬汁的熱量相當(dāng)驚人啊,大家一定要控制好量。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
三、好吃又好做的精選沙拉2款
日常吃沙拉,我會挑選一兩樣生菜、一個雞蛋或一種肉類,一種塊莖類的蔬菜或是主食,再配上醬汁,就是一道美味低卡的沙拉了。不過,有時間的時候還是會做上一款更加豐盛的沙拉。下面這兩款是我最常做的,所有原料都是1-2人份,供大家參考。
1.凱撒沙拉
凱撒沙拉號稱沙拉中的皇帝,我覺得主要是醬汁味道好。凱撒沙拉可以根據(jù)肉類做成雞肉版、培根版等。下面這款里使用的是雞肉。
原料:羅馬生菜150克、雞肉100克、面包片1片、凱撒沙拉汁
步驟:
1.羅馬生菜洗凈切片。雞蛋煮熟切6塊。
2.雞肉水煮或是烤箱烤。把雞腿肉剔骨,雞肉切成2塊或整塊,放一點油、鹽和黑胡椒,抓勻??颈P墊錫紙,烤箱上下火200度烤20分鐘。如果帶著雞皮,同樣做法,烤箱上下火烤30分鐘(根據(jù)自家烤箱調(diào)整時間)。
3.吐司面包切1厘米丁,放一點油、鹽和黑胡椒,抓勻??颈P墊錫紙,烤箱上下火180度烤8分鐘至表面酥脆。
4.處理好的原料混合,澆上凱撒沙拉汁。
2.考伯沙拉
擺盤獨特的考伯沙拉讓人過目不忘。喜歡的原料,只要統(tǒng)一切成丁按順序擺好,就是一盤標(biāo)準的考伯沙拉了。
原料:牛肉、土豆、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜、羅馬生菜、千島醬
步驟:
1.羅馬生菜洗凈切片。雞蛋煮熟。牛肉烤熟(方法同上)。土豆、胡蘿卜白水煮熟。
2.土豆、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜切1厘米丁。
3.盤底墊上切片的羅馬生菜葉,上面按順序擺好3中的各種丁。
4.搭配千島醬或其他醬汁。
四、讓沙拉看起來更誘人的竅門
雖然味道是最主要的,但作為顏控的我,好看才會更吸引人想吃啊。我研究了很多餐廳的沙拉,發(fā)現(xiàn)想要拍照好看,還是有很多竅門的。
1.顏色搭配豐富
一盤沙拉要想讓人看著就想吃,色彩搭配是關(guān)鍵。綠色的生菜,其實搭配什么顏色都很好看,如紅色的西紅柿,黃色的彩椒等等,都很和諧??疾忱褪强窟@個取勝。各種顏色的食材搭配在一起,很有美感。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
2.擺盤有輕盈感
在容器里擺放沙拉時,不要放滿或是放的太實??梢杂脢A子夾起沙拉,松松地放到容器里。再自然地點綴生菜以外的食材。這樣生菜的葉子看起來是蓬松的,拍照出來效果非常好。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
3.點睛的配料
食材擺放好后,最后在上面加上星星點點的配料,如奶酪碎、杏仁片等等,既可以豐富口感,又有高級餐廳的style。
之前想了很久,女神節(jié)要送什么禮物給姐妹們呢?這樣的一盤春日沙拉,姐妹們還滿意嗎?妥妥地美美地健康地瘦下來,一起唱:
讓我們紅塵作伴 活的瀟瀟灑灑
買菜買肉 每天吃盤沙拉
今天三八 唱出心中喜悅
熱熱鬧鬧 今晚我不回家~
祝大大小小的女神經(jīng)們節(jié)日加冕,永保王座!
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